Dattel-Nuss-Muffins
sehr süße kleine Kuchen
Kochutensilien
- 1 Muffin Blech
- 24 Papierförmchen
Zutaten
- 300 g Vollkornmehl
- 100 g grobe Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Vanillesalz
- 2 TL Zimt gemahlen
- 1 Prise Kardamom gemahlen
- 1 Prise Nelken gemahlen
- 4 Stück Eier
- 200 ml Blütenhonig flüssig
- 150 ml Kokosöl flüssig und abgekühlt
- 200 ml Mandelmilch
- 1 EL Rosenwasser
- 150 g Datteln entsteint, gehackt
- 80 g Granberrys
- 50 g Walnüsse gehackt
- 50 g Cashewkerne gehackt
Topping
- 80 g Pinienkerne
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 120 g Blaubeeren
- 6-7 EL Honig
Anleitungen
- Mehl mit Backpulver, Natron, Haferflocken und den Gewürzen in einer Schüssel gut mischen.
- Alle anderen Zutaten dazu geben und gut verkneten.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- 12 Papierförmchen im Muffin Blech verteilen. Die Hälfte des Teiges in die Förmchen füllen.
- Im Ofen ca. 20-25 min backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durch sind.
- Die Muffins mit Förmchen auf ein Gitter zum Abkühlen stellen.
- Die zweite Portion genauso backen.
Topping
- Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften.
- Den Honig und Blaubeeren dazu geben und aufkochen.
- Mit einem nassen Esslöffel kleine Häufchen auf den Muffins verteilen und antrocknen lassen.
Notizen
Wer 2 Muffin Bleche hat, kann natürlich auch beide gleichzeitig backen. Den Ofen würde ich dann auf Umluft umstellen.
Wer will, kann noch essbare Blüten auf den Muffins verteilen.