Quinoa Sushi mit Avocado
leichtes, frisches und gesundes Essen
Zutaten
- 1 Stück kleine Salatgurke in längliche dünne Scheiben gehobelt
- 3-4 Blätter Küchenpapier
- 100 g Frischkäse
- 4 EL frische Kräuter wie Petersilie, Kerbel, Schnittlauch gehackt
- Salz, Pfeffer
- 1 Päckchen vorgegarte Quinoa (259 g)
- 1 Stück reife Avocado in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Petersilien- und Korianderblätter abgezupft
- 1/2 Stück Zitrone der Saft
- 1 TL rote Pfefferkörner
Anleitungen
- Die Quinoa wird nach Packungsanweisung 2-3 min in einem Topf unter rühren gegart. Zum Auskühlen auf die Seite stellen. Salzen und pfeffern.
- Die Gurke wird kurz abgewaschen und der Länge nach in dünne Scheiben geraspelt oder geschnitten. Die Scheiben werden sich leicht überlappend auf das Küchenpapier gelegt und abgetupft.
- Der Frischkäse wird mit den frischen gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft vermischt und auf die untere Hälfte der Gurkenscheiben glattgestrichen.
- Auf den Frischkäse wird die Quinoa verteilt.
- Auf die Quinoa kommen die dünnen Avocado Scheiben. Etwas Zitronensaft darüber träufeln. Darauf werden die Kräuterblättchen verteilt. Nochmals salzen und pfeffern.
- Von unten wird mit Hilfe des Küchentuchs die Rolle vorsichtig und möglichst eng nach oben gerollt.
- Die Rolle in dickere Sushi Scheiben schneiden, mit rotem Pfeffer bestreuen und servieren.
- Bei mir gab es die Quinoa Sushis zu gebratenem Lachsfilet. Den Rest der Gurke und Avocado als kleinen Salat dazu und einen EL Guacamole als Sauce.
