Zucchinirolle mit Rinderhack
Würzige Gemüserolle aus dem Ofen
Zutaten
- 2 Stück Zucchini in dünnen Scheiben
- 10 Stück Eier
- 1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 1 Stück Zwiebel gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- 400 g Rinderhackfleisch mager
- 200 g Bergkäse gerieben
- 50 ml Rotwein trocken
- 1 Tube Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Paprika nach Bedarf
- 4 EL Öl zum Anbraten
- 1 TL rote Pfefferkörner
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Zucchini in feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer durchmischen.
- Auf ein Backblech ein Backpapier legen. Auf dem Papier die Zucchini so nebeneinanderlegen, dass das Blech gut bedeckt ist. Die Scheiben sollen sich leicht überschneiden.
- Die Eier werden in einer Schüssel 10 min verquirlt. In die schaumige Masse kommt die Hälfte der Schnittlauchröllchen. Salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss würzen.
- Die Eiermasse wird über die Zucchinischeiben gegossen. Den restlichen Schnittlauch darüber streuen. Das Blech in den Ofen schieben und 15 min backen.
- In der Zwischenzeit Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch kräftig anbraten. Gut zerkleinern, salzen, pfeffern, mit Cayennepfeffer scharf würzen. Mit Rotwein ablöschen und das Tomatenmark unterrühren.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und auf eine feuerfeste Unterlage stellen.
- Auf die Eiermasse 2/3 des geriebenen Käse verteilen. Darauf die Schinkenscheiben legen und darauf das Hackfleisch verteilen.
- Die Zucchinirolle von der Längsseite her mit dem Backpapier aufrollen. Das Papier wie bei einer Bisquitrolle dabei abziehen.
- Die Zucchinirolle auf das Backblech setzen, mit dem restlichen Käse und rotem Pfeffer bestreuen und nochmals im Ofen 10 min überbacken. in Scheiben geschnitten servieren.
Notizen
Wer Käse nicht verträgt, lässt diesen weg. Du kannst auch Semmelbrösel in Butter anbraten und über die fertige Rolle streuen, das schmeckt auch sehr knusprig!