Deftig,  Flüssig,  Klein und fein,  Süß

Weihnachtsmenü 2025

26. Dezember 2025
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Auch 2025 stelle ich für euch, wie so oft gewünscht und versprochen, das Weihnachtsmenü und die Rezepte als Anregung oder zum Nachkochen an Festtagen ein. In diesem Jahr hatte ich sehr viele andere Planungen, Termine und Verabredungen und habe mich über tatkräftige Unterstützung aus der Familie sehr gefreut. Das Amuse-Gueule und der Nachtisch wurden von meinen Töchtern übernommen. Das Suppenrezept orientiert sich stark an dem Mulligatawny-Soup Rezept von Chefkoch und wurde von meinem Sohn ausgewählt.

Wir haben in diesem Jahr zusätzlich eine sehr große alkoholfreie Tee-Saft Bowle mit Erdbeeren und Mandarinen gemacht, von der auch die Kinder genug trinken wollten und konnten.

Eine leichte Wintertorte aus Zimtbiskuit mit Sahne, Marzipan und Mandarinen habe ich am Vortag bereits gebacken. So war an Weihnachten genug Raum und Zeit für eine friedliche, entspannte und laute, fröhliche Weihnachtsfeier in der Familie.

Amuse-Gueule

Mozzarella Schneemann mit karamellisierten Walnüssen und Birne

Erster Gang

Mulligatawny-Soup, die koloniale Hühnersuppe aus dem ersten Gang aus „Dinner for one“

Zweiter Gang

Garnelensalat mit Mango und Gurke auf Spinatsalat und Melonen-Feta-Schach

Dritter Gang

Lendchen in Senfkruste mit Feigen in Schinken und Blätterteig gewickelt. Dazu Blaubeer-Zwiebelsauce, Gratin aus Kartoffeln, Süßkartoffeln und Quitten sowie kleine Brechbohnen mit Speck

Dessert

Buches Mont Blanc glacées und geeistes Mango-Soufflé

Solo für die Kinder, die sonst auch alles probieren durften, was sie wollten:

  • Tannenbaum aus Karotte mit Gurken, Oliven und Tomaten mit Fischchen
  • Sternenpizza
  • Mango-Soufflé mit Schokoladentannenbaum

Mozzarella Schneemann mit karamellisierten Walnüssen und Birnen

5 von 53 Bewertungen
Amuse-Gueule
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 13 Personen
Gericht: Snacks, Vorspeise
Küche: Germany
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 2 Packungen kleine Mozzarellakugeln
  • 250 g Cherrytomaten halbiert
  • 2 Stück Karotten in Stiften
  • 1 Packung schwarze Oliven
  • 4 Stiele Basilikum Blättchen
  • 1 Tube schwarzer Balsamico
  • 120 g Walnüsse
  • 2 Stück Birnen gewürfelt
  • 1 EL Butter
  • 2 El Honig
  • 4 Stück Ziegenfrischkäse

Kochutensilien

  • Packung Zahnstocher

Method
 

  1. Für jeden Teller kleine Spieße aus halbierten Tomaten und Mozzarellakugeln anfertigen. Als Hut kommt erst ein Basilikumblatt, dann eine Olive. Als Arme werden Karottensticks gesteckt.
  2. Die Birnenwürfel in etwas Butter leicht andünsten.
  3. Den Honig in einer Pfanne erhitzen. Die Walnüsse zugeben und karamellisieren lassen. Birnen und Walnüsse mischen.
  4. Auf jeden Teller einen Klecks Ziegenfrischkäse setzen und mit den Birnen-Nüssen bestreuen.
  5. Gesicht und Knöpfe erst kurz vor dem Servieren aufmalen, damit sie nicht zerlaufen.

Notizen

Das Zusammensetzen und Bemalen der Schneemänner können die Kinder eigenständig übernehmen, wenn sie es einmal gezeigt bekommen.

Die Mulligatawny-Soup ist eine aus Indien stammende Suppe. Der Name leitet sich von „milagu“, Pfeffer und „tannir“ für Wasser ab. Die scharfe Brühe wurde in Indien als Medizin gegen Erkältungen gegessen und von den Briten übernommen. In Deutschland wurde diese Suppe aus der Kolonialzeit durch den Silvester-Sketch „Dinner for One“ bekannt. Miss Sophie bestellt sie als ihre Lieblingssuppe: „I am particularly fond of mulligatawny soup, James.“ Für mich passt sie dieses Weihnachten zum Einstieg ins nächste Reisejahr 2026 nach Indien perfekt!

Mulligatawny-Soup

5 von 53 Bewertungen
scharf würzige und fruchtige Suppe bekannt aus "Dinner for one"
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 9 Personen
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Suppe
Küche: Germany
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 1,5 kg Hühnchenbrustfilet grobe Stücke
  • 4 Stück rote Zwiebeln grob gewürfelt
  • 2 Stück Möhren geschält, in Scheiben
  • 1 Stange Lauch in Ringen
  • 1 Stück Mango geschält, gewürfelt
  • 2 Stück Äpfel entkernt, gewürfelt
  • 1 Stück Ananas geschält, in Stücken
  • 2 Stück scharfe rote Chili in Ringen
  • 1 Stück Ingwer geschält, gewürfelt
  • 3 TL indische Currypaste
  • 800 ml Hühnerbrühe
  • 0,5 l trockener Weißwein
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz, weißer Pfeffer
  • weißer Balsamico zum Abschmecken
  • Ghee
  • Chiliflocken
  • 1 Packung Enoki
  • 1 EL gehackte Nüsse

Kochutensilien

  • 1 großer Kochtopf

Method
 

  1. Hühnerbrust portionsweise in Ghee in dem Topf anbraten. Auf die Seite stellen.
  2. Zwiebeln, Möhre und Lauchstange in Ghee kräftig anbraten. Im Topf bildet sich ein Bratsud, der danach wieder gelöst wird und der Suppe intensiven Geschmack gibt.
  3. Mango, Äpfel, 3/4 der Ananas, Chili, Ingwer und Currypaste hinzufügen. Kurz anbraten. Mit der Hühnerbrühe auffüllen und bei schwacher Hitze 15 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Den trockenen Weißwein und die Kokosmilch dazugeben. Mit dem Mixstab pürieren. Das Hühnchenfleisch wieder hineingeben. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico abschmecken.
  5. Die gehackten Nüsse in einer Pfanne etwas anrösten. Enoki in etwas Ghee anbraten und mit den Nüssen mischen. Restliche Ananas sehr klein würfeln.
  6. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit Ananasstückchen, Chiliflocken und Enoki bestreut servieren.

Notizen

Im Originalrezept wird 50:50 Sahne und Kokosmilch verwendet. Ich mag den intensiven Kokosgeschmack mit dem fruchtigen Mango/Ananasgeschmack lieber.

Weihnachtlicher Salatteller

5 von 53 Bewertungen
Garnelensalat mit Mango auf Spinatsalat und Melonen-Feta-Schach
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 9 Personen
Gericht: Salatteller
Küche: Germany
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 1 Stück Wassermelone
  • 1 Stück Honigmelone
  • 2 Packungen Feta
  • 300 g Garnelen tiefgefroren
  • Butter
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Stück Mandarine ausgedrückter Saft
  • 5 Stück Minigurken in Scheiben
  • 1 Stiel Thaibasilikum gehackte Blättchen
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 500 g Babyspinat gewaschen
  • 1 Stück rote Zwiebel fein gehackt
  • 5-6 EL Vinaigrette mit Melonenbalsamico

Kochutensilien

  • 9 Glasteller
  • 2 Schüsseln zum Vorbereiten
  • 2-3 Schneidebretter
  • 2-3 Messer

Method
 

  1. Die Melonen in breite Scheiben schneiden. Die Scheiben sollen in etwa so dick sein wie der Feta.
  2. Feta in große Würfel schneiden. Die Melonenscheiben ebenso würfeln.
  3. Feta und Melonenwürfel auf Tellern zu kleinen Schachbrettern schichten.
  4. Mascarpone mit Mandarinensaft verrühren. Salzen, pfeffern, Gurke und Thaibasilikum untermischen.
  5. Die Garnelen in einer Pfanne mit Butter 6-9 min rundum anbraten. Den Sud, der sich bildet, abschütten. Crevetten in die Mascarponecreme unterheben.
  6. Spinatsalat mit Vinaigrette und Zwiebel mischen.
  7. Auf jeden Teller ein kleines Melonen-Feta-Schachbrett setzen. Darauf Babyspinatsalat verteilen. Mit Garnelencreme beenden.

Notizen

Dazu passt frisch gebackenes Brot.

Für die Kinder hat mein Sohn kleine Gurken-Olivenbäumchen gesteckt. Sie bekamen Garnelen und Mini- Sesamfischchen zum Knabbern dazu.

Dritter Gang

Den Hauptgang aus Lendchen, die mit Feigen und Käse in Schinken und Blätterteig eingewickelt werden, mit Blaubeer-Zwiebelsauce hat sich meine jüngere Tochter dieses Jahr gewünscht. Das Rezept mit dem in Blätterteig eingepackten Lendchen kennt ihr bereits.

Ich habe es diesmal nur etwas abgewandelt:

Statt Oliven Pesto wurde der Teig mit Ajvar eingestrichen und bekam dadurch eine etwas schärfere Note. Nach der sehr würzig-scharfen Suppe passte es so besser und wir mögen alle gerne scharf essen.

Für die neun Erwachsenen habe ich 3 Lendchen auf Ofenblech gebacken. Die Zwiebelsauce wurde wie im Rezept gekocht. Ich habe tiefgefrorene Blaubeeren genommen und für 9 Personen die Menge hochgerechnet.

Als Beilage gab es zarte grüne Brechbohnen mit Zwiebeln und gebratenem Speck und Gratin aus Kartoffeln, Süßkartoffeln und Quitten.

Kartoffelgratin mit Quitten

5 von 53 Bewertungen
geschichtetes Gemüse als Gratin gebacken
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Würfel
Gericht: Beilage, Gemüse, Gratin
Küche: Germany
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 2 Stück Quitten geschält
  • 2 Stück Süßkartoffeln geschält
  • 500 g Kartoffeln geschält
  • 1 Stück Gemüsezwiebel
  • 200 g Gouda gerieben
  • 3 Stück Eier
  • 1 Becher saure Sahne
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 2 EL Pepper Drops
  • Butter

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform

Method
 

  1. Das geschälte Gemüse und die Quitten separat sehr fein hobeln.
  2. Die Auflaufform buttern. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  3. Das Gemüse abwechselnd: Kartoffeln, Süßkartoffeln, Quitten, Zwiebeln schichten. Mit etwas Käse bestreuen und die nächsten Schichten legen. Mit Reibekäse abschließen. Das Gemüse fest zusammendrücken.
  4. Die Eier mit der Sahne verquirlen, salzen, pfeffern, mit Muskat, Gemüsebrühe, Kräutern würzen. Mit etwas Wasser verdünnen und über das Gemüse gießen. Am Rand etwas lockern, damit die Flüssigkeit nach unten laufen kann.
  5. Die Pepper Drops darauf verteilen und im Ofen 35-40 min goldbraun backen.
  6. Nach dem Backen zum Servieren in Würfel schneiden.

Notizen

Das Gratin wird am Vortag gebacken und über Nacht kühl gestellt. Am Weihnachtstag wird es die letzten 10 min zu den Lendchen in den Ofen geschoben und erhitzt. Zum Servieren wird es in Würfel geschnitten.

Die Kinder haben sich wieder Pizza mit Salami gewünscht. Zur Abwechslung habe ich ihnen einen Weihnachtsstern aus Pizzateig geformt.

Die einzelnen Strahlen lassen sich so gut portionieren.

Dessert

Der Nachtisch wurde nach Rezepten aus dem Blog von Aurélie Bastian gekocht, die authentische Rezepte aus der französischen Küche beschreibt. Die kleinen Buches Mont Blanc Glacees enthalten einen Kern aus süßer Maronencreme und können am Vortag bereits zubereitet werden. Auch das geeistes Mango-Soufflé ist aus ihrem Rezeptfundus und wurde am Vortag zubereitet und eingefroren. Die Kinder haben aus Schokoladencreme Sterne und Herzen auf die Teller gemalt und darauf wurden die kleinen Eisköstlichkeiten verteilt.

Für die Kinder habe ich aus schwarzer Schokolade kleine Tannenbäume am Holzstab zu ihrem Eisnachtisch gegossen.

Mit dieser heutigen Rezeptveröffentlichung habe ich 500 Rezepte in diesem Blog eingestellt. Ich konnte es selbst kaum glauben, als ich die Nachricht und die Glückwünsche zur 500. Veröffentlichung geschickt bekam!!! Es hat mich sprachlos gemacht, stolz und riesig gefreut!!! Aus einer kleinen, privaten Sammlung, die vor vier Jahren in der Coronazeit begonnen hat, ist nun ein langes Register an Rezepten geworden. An Ideen mangelte es mir nie. Die Freude am Kochen bleibt. Ich habe Menschen wie Althea Racconti di farina (meine weibliche Favoritin), Cedrik Lorenzen (mein männlicher Favorit), Jelica Tavic & Marina Tavic, Aris Cuisine, Volker Osieka, Chef Fabio, Olavsonofficial, Alex Warren, Cookingfanscz, mitliebe_frau… (um nur einige zu nennen) gefunden, die wie ich den Genuß lieben und weiter lernen und sich entwickeln wollen.

Bei euch allen bedanke ich mich ganz, ganz, ganz herzlich für euer Interesse, die Rückmeldungen, die Anregungen, die Wünsche nach weiteren Rezepten in all dieser Zeit! Das gibt mir immer wieder Rückenwind, Kraft und Antrieb dabei zu bleiben! Fühlt euch gedrückt und nun wünsche ich euch allen einen guten Rutsch ins spannende neue Jahr 2026!

Liebe Grüße Pia

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