Plätzchen: Himbeer Amarettini
Für alle, die sich ein wenig ausprobieren wollen, stelle ich heute ein köstliches Plätzchen Rezept ein! Wer bereits die Orangen-Amarettini, die Espresso-Amarettini oder die Schokoladen-Amarettini gebacken hat, hat genug Übung, um sich an dieses Rezept heran zu wagen. Die frischen Himbeeren sollen zerfallen, aber nicht zermatschen. Sie machen den Teig sehr feucht und man muss mit „etwas“ Mehl nachhelfen, um die richtige Konsistenz des Teiges hinzubekommen. Der Teig soll feucht, aber nicht klebrig sein. Die Kugeln sollen rundum dick mit Puderzucker bedeckt sein. Ist der Teig zu feucht, so laufen die Kugeln auseinander und werden zu flachen Plätzchen. Schmecken auch, ist aber nicht das, was gewünscht ist. Wird der Teig zu trocken, so bekommen die Kugeln keine Risse. Die Kugeln sollen rund bleiben, außen knusprig und zuckerig, Risse in der Hülle haben, aus denen rosa Himbeerflecken leuchten, innen noch leicht feucht sein, dann sind sie richtig und einmalig himmlische Plätzchen!!! Gelagert werden sie kühl. Wer Platz hat, stellt sie in den Kühlschrank, sie könnten bei langer Lagerung schimmeln, da sie frische Früchte enthalten.
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Butter und Puderzucker schaumig schlagen.
- Eier, Vanillemark und Orangenschale unterschlagen.
- Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Salz einrühren, bis es ein sämiger Teig ist. Nicht zu viel Luft einschlagen.
- Zuletzt die Himbeeren unterrühren, so dass es ein rosa Teig wird. Nicht zu lange Rühren!
- Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
- Den Teig halbieren. Lange Rollen formen und Walnussgroße Stücke abschneiden. Kugeln formen und diese in Puderzucker wälzen. Den Puderzucker etwas andrücken.
- Im Ofen 10-12 min backen, bis die Kugeln Risse bekommen. Abkühlen lassen und in Dosen aufbewahren.
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7 Kommentare
Helga
Diese italienischen Sweeties liebe ich! Irgendwie klingt es aber etwas kompliziert 😔
Anna
Großartiges Rezept!
Jo
Lecker!
Freddy
Was ein Rezept! Wie schaffst Du es nur so schlank zu bleiben 😜
Helen
Ein Blech zu uns bitte!
Elke
Ich befürchte das Schlimmste!!!
piasrezept
? Was befürchtest Du denn???