Eine Quiche ist im Unterschied zu einer Tarte immer herzhaft und wird mit einer Eier-Milch oder Eier-Sahne Mischung zubereitet. Die „Quiche Lorraine“ mit ihrer Füllung aus Eiern, Sahne, Porree, Zwiebeln und Speck ist ein Klassiker. Meist nimmt man für eine Quiche Mürbeteig, da auf ihm auch flüssige Füllungen gut gebacken werden können.

Eine Tarte kann salzig oder süß sein und auch auf dem Kopf gebacken werden. Die Form wird mit dem Belag ausgelegt, der Teig kommt darüber und wird mit der Gabel mehrmals eingestochen. Nach dem Backen wird sie herumgedreht, so dass die Füllung oben ist.

Diese Quiche habe ich mit bunten Tomaten gebacken.

Ihre Farben von hellgelb über grün bis rot-schwarz sieht man leider nicht mehr, wenn der Eierguß darüber kommt.

Aber beim Aufschneiden blitzen die bunten Tomaten wieder hervor!

Quiche mit bunten Tomaten und Mozzarella

5 von 6 Bewertungen

würzige Quiche mit bunten Tomaten und cremigem Mozzarella

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 50

Portionen: 6 Personen

Gericht: Abendessen, Quiche

Küche: Germany

Ingredients Equipment Method

Zutaten

Teig

250 g Weizenmehl
160 g kalte Butter in Stücken
1 Stück Ei
1 TL Salz

Füllung

600 g bunte Tomaten in Scheiben
400 g Mozzarella in Scheiben
6 Zweige Basilikum Blättchen
2 Stück Schlotten in Streifen
1 TL grober schwarzer Pfeffer

Eierguß

2 Stück Eier
1 Becher Joghurt
100 g Frischkäse
Salz, Pfeffer, Muskat
Milch
3 Stück Cherrytomaten halbiert

Kochutensilien

1 Tarteform

Method

Alle Teigzutaten zügig verkneten. Den Teig 1 Stunde abgedeckt kalt stellen.
Den Teig rund ausrollen, in die gefettete Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit dem groben Pfeffer bestreuen.
Die Tomaten mit Basilikum und Mozzarella im Wechsel kreisrund belegen. Die Schlotten darüberstreuen. Nochmals pfeffern.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Eier mit Frischkäse und Joghurt verquirlen. Salzen, pfeffern, mit Muskat würzen.
Wenn die Creme zu fest ist, noch mit etwas Milch verdünnen.
Die Creme über die Tomatenfüllung verstreichen. Mit Cherrytomaten und Basilikum verzieren.
Im Ofen 35 min hellbraun backen.
Etwas abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird.

6 Kommentare

Elizabeth

14. November 2025 um 12:02 Antworten

Was für bunte Tomaten! Richtige Prachtexemplare…
Anna

14. November 2025 um 12:03 Antworten

Ein schönes Rezept! Auf dem Foto sieht man, wie Du geschichtet hast. Mit der Creme sind sie nicht mehr so gut zu sehen…
Zarah

14. November 2025 um 12:04 Antworten

Dankeschön für das Rezept!
Jennifer

14. November 2025 um 12:16 Antworten

Liebe Pia, über deine Tarterezepte und Quiches freue ich mich jedesmal ganz dolle! Sie sind leicht zu machen und schmecken alle toll! Besonders die Quiche mit grünem Spargel essen wir sehr gerne!
Helen

15. November 2025 um 17:56 Antworten

Wunderbar!
Suse

18. November 2025 um 15:34 Antworten

Rot und Gelb habe ich geschichtet….sehr lecker die Tarte!

Quiche mit Tomaten und Mozzarella